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장애인들이 만든 들기름으로 웰빙 스풀링하세요

달서구 마을기업 착한 참기름
 

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착한 참기름 제품들 ⓒJOGAKBO


전국 어느 마트와 시장에서나 팔고 있는 참기름. 우리 식단에 꼭 빠지지 않는 주요 식자재지만 믿고 사기 쉽지 않다. '우리가 가진 자원은 믿음 뿐'이라는 신념으로 원산지와 제조공정을 정직하게 관리하는 참기름 가게가 있다. 대구 성서 장애인회인 넝쿨회에서 시작, 20여 년 한 길을 걸어온 달서구 마을기업 '착한 참기름'이다. '평생 모자라다고 욕을 들어왔지만, 제품 하나에서만큼은 누구보다 똑부러진 칭찬을 받겠다'는 이운희(60) 대표의 각오를 들어보았다.


마을 장애인들이 전국구 참기름을 판매하기까지


"성서주공 1,3단지에 장애인들이 많이 모여 살고 있어요. 1995년 시에서 자금을 받아 컨테이너 박스 안에서 참기름을 짜기 시작했지요"라고 이야기를 풀어낸다. 수급자들이 모인 특수 주거단지에는, 대구 인근의 영천, 예천 등 군 단위에서 온 '시골 사람'들이 많았다. 아무래도 익숙한 참기름이고, 연고가 있는 시골에서 곡식을 조달할 수 있었다. 가을에 가면 참깨를 얻고, 상주의 농민들이 만든 마을기업에서 또 몇 가마니를 가지고 온다.


2013년 마을 기업으로 지정되면서 주택가에 번듯한 가게도 냈다. 다섯 명의 장애인이 힘을 모아 운영하기 시작했다. 마을기업 불과 3년 차로 아직은 '현상유지' 정도라지만 품질을 믿는 소비자들이 늘어나면서 조금씩 성과도 쌓여간다. "누가 오냐고? 가정을 지키는 할매들이 와서 사가지. 국산 참기름만 먹는 사람들이 어디선가 알아서 나타나 계속 사 가. 단골만 수십 명인데, 이젠 충청도, 부산, 서울.. 전국에서 주문이 들어오네."라는 자랑이다.


2002년부터 합류했다는 이 대표는 식품 교육에 참여하며 연구개발에도 눈을 떴다. 원료가 좋다고 기름도 좋은 게 아니다. 책을 자꾸 보고 비법을 공부했다. 원료만큼 중요한 건 볶는 온도다. 많이 볶으면 연기가 많이 올라오고 탄 기름이 된다. 색이 진하고 양도 많아지지만 건강에 최고 안 좋다. 기계에 도수를 맞추어 200도에서 210도를 넘어서지 않도록 철저히 관리한다. 참깨 한 되를 짜면 한 병 살짝 넘는 참기름이 나온다. 적은 양이라 가격이 높아지지만 품질에 자신 있다.


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착한 참기름 이운희 대표와 직원 ⓒJOGAKBO



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착한 참기름 가게 전경 ⓒJOGAKBO


앞집 복덕방 아저씨도 매일 하는 '들기름 스풀링'


최근 참기름보다 더 주력하고 있는 상품은 들기름이다. 시중 판매 들기름과 대조하니 색 차이가 확연한 옅은 황금빛이다. 150도를 지키며 물기만 살짝 마르도록 볶는다. 냉장보관 기관도 6개월로 1년여 보관하는 참기름보다 수명이 짧다. 그래도 건강에 좋다는 소문이 나며 꾸준히 주문이 들어온다. 젊은 소비자들이 많이 찾는 '웰빙 기름'인 셈이다. 올리브오일, 코코넛오일 유행하는 오일이 많기도 많지만 우리 땅에서 난 들기름 스풀링은 진정 신토불이 건강관리랄까.


"바로 조기 앞집의 복덕방 아저씨는 한 달에 두 병씩 꼭 사 가. 밥 먹기 전에 한 숟갈씩 가글하며 먹는다나. 소화가 잘된다고."라는 에피소드도 있다. 행사에 나가면 '할매'들은 연한 색 들기름을 낯설어한다. 하지만 설명을 듣고는 '꼬시나?(고소한가?)'라고 묻고는 관심을 보인다. 외부에서 시음행사를 할 때면 하루 바자회에 100여 병이 나갈 만큼 반응이 좋다. 품질에 대한 자신으로 사회적 기업, 지역 행사에 꾸준히 참여했더니 지난 해에는 대구시장 상도 거머쥐었다.


들기름 180ml, 참기름 180ml, 볶은 깨 80g을 넣은 선물세트도 판매한다. 추석 때 반응이 좋아 270ml 상당의 들기름과 참기름만 넣은 대용량 선물세트도 만들었다. 봄에 많이 나가는 선식은, 대구 인근의 농가에서 곡식을 조달해 쪄서 건조기를 거쳐 다시 볶아서 갈아놓았다가 600g 단위로 판매한다. 김장철 즈음이 되면 주문이 밀리는 또 하나의 상품은 고춧가루다. 안동 농협 직판장에서 직거래로 들여온 영양 고추를 금세 빻아준다.

문의 053)584-7782


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착한 참기름 선물세트 ⓒJOGAKBO

 

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착한 참기름 고춧가루 ⓒJOGAKBO


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